あじの選び方

概要

あじは青魚の一種で、脂がのった身と独特の風味が特徴です。栄養価が高く、DHAやEPAが豊富に含まれています。

新鮮なあじは、目が澄んでいて体表がつややかです。えらが鮮やかな赤色で、身がしっかりしているものを選びましょう。腹びれと肛門の間を指で押して柔らかいものは避けましょう。

あじは冷蔵庫で保存し、できるだけ早く使うのが理想です。冷凍保存する場合は、内臓を取り除いて水気を拭き取り、密閉袋に入れて空気を抜き、冷凍庫で保存します。解凍する際は、冷蔵庫でゆっくり解凍するのがベストです。

あじは塩焼き、なめろう、刺身、南蛮漬けなど、さまざまな調理法で楽しめます。特に夏のあじは脂がのっており、塩焼きがおすすめです。また、小骨が多いので、調理の際は骨を取り除くか、骨が柔らかくなるまでしっかり焼くと良いでしょう。

5月〜7月