メジナの選び方

概要

メジナは磯魚の代表的な魚で、身が引き締まっており淡白な味わいが特徴です。グレとも呼ばれ、釣りの対象魚としても人気があります。

新鮮なメジナは、目が澄んでいて体表がつややか、そして身が硬く弾力があります。鮮度が良いものは特有の臭みが少ないものを選びましょう。

メジナは冷蔵庫で保存し、できるだけ早く使うのが理想です。冷凍保存する場合は、内臓を取り除いて水気を拭き取り、密閉袋に入れて空気を抜き、冷凍庫で保存します。解凍する際は、冷蔵庫でゆっくり解凍するのがベストです。

メジナは塩焼き、煮付け、刺身などで楽しめます。特に塩焼きにすると身が引き締まってうまみが増します。皮目はパリッと焼くと香ばしく、また肝も美味しいので捨てずに煮付けや吸い物に使うのがおすすめです。

12月〜2月